Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)

Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)

El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de estudiar el efecto de la incorporación de jugo de maracuyá en la solución osmótica para la elaboración de un snack de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft) con sabor a maracuyá); se utilizó zanahoria blanca adquirida en el mercado...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	García Ortega, María Augusta (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2016
Fag:	MARACUYA INGENIERO DE ALIMENTOS ZANAHORIA BLANCA PULPAS
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/14340
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Estudio del efecto de la incorporación de pulpa de maracuyá en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
af: García Ortega, María Augusta
Udgivet: (2016)

Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
af: Correa Guzmán, Verónica Ximena
Udgivet: (2018)

Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)
af: Correa Guzmán, Verónica Ximena
Udgivet: (2018)

Recolección caracterización y evaluación del germoplastma de zanahoria blanca Arracia xanthorrhiza B. en Azuay y Cañar
af: Cambisaca Cambisaca, Gabriel Alejandro
Udgivet: (1996)

Procesamiento de la zanahoria blanca arracacia xanthorrhiza bancroft como alimento de segunda gama.
af: Ponce Maspud, Katty Aracelly
Udgivet: (2015)

Determinación de los parámetros óptimos de proceso para la elaboración de snaks a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
af: Higuera Rosero, Milton Wladimir
Udgivet: (2013)

Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
af: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina
Udgivet: (2011)

Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
af: Morales Cruz, Lady Vanessa
Udgivet: (2021)

Desarrollo de una formula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
af: Gutierrez Barragan, Juana Carolina
Udgivet: (2011)

Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014
af: Ocaña Peñaloza, Erika Tannia
Udgivet: (2016)

Desarrollo de una fórmula para un postre instantáneo a partir de harinas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) y zapallo (Cucurbita maxima Duchesne).
af: Jordán Villamar, Rebeca Elizabeth
Udgivet: (2018)

Evaluación de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza bancroft.) bajo dos tipos de acolchados en Wallipines como alternativa de producción en cantón Guamote provincia de Chimborazo
af: Olivo Flor, Cristian German
Udgivet: (2025)

Determinación de las características físicas y químicas de la Zanahoria Blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) proveniente de la Zona de San José de Minas Provincia de Pichincha
af: Benalcázar Ruiz, Byron Marcelo
Udgivet: (2011)

Estudio y análisis de la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza b.) y propuesta gastronómica
af: Ordoñez Morillo, Willian Fabricio
Udgivet: (2008)

Estudio y análisis de la zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza b.) y propuesta gastronómica
af: Ordoñez Morillo, Willian Fabricio
Udgivet: (2008)

Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)
af: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina
Udgivet: (2011)

Estudio del efecto de la deshidratación osmótica sobre la absorción de grasa en hojuelas fritas de zanahoria blanca arracacia xanthorrhiza bancroft
af: Calderón Marcillo, Tatiana Betsabe
Udgivet: (2019)

Estudio de la incorporación de la pulpa de zanahoria (Daucus Carota) en la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora Edulis)
af: Gómez Benalcázar, Julio Estuardo
Udgivet: (2017)

Estudio de la incorporación de la pulpa de zanahoria (Daucus Carota) en la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora Edulis)
af: Gómez Benalcázar, Julio Estuardo
Udgivet: (2017)

Diseño de una formulación de un bizcochuelo utilizando harina de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza).
af: Saavedra Vásconez, Ana Belén
Udgivet: (2021)

Valoración del almidón de la cáscara de Arracacia xanthorrhiza (zanahoria blanca) para la obtención de plástico biodegradable
af: López Pacheco, Luisa Lisseth
Udgivet: (2022)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
af: Pastuña Lucero, Ximena Vanessa
Udgivet: (2024)

Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
af: Toapanta Maldonado, Jorge Coyber
Udgivet: (2012)

Estudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
af: Toapanta Maldonado, Jorge Coyber
Udgivet: (2012)

Introducción de la harina a base de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza), a la panificación Riobamba 2013
af: Escobar Martinez, Susana Andreina
Udgivet: (2014)

Proyecto de producción y comercialización de compota de zanahoria blanca en la ciudad de Guayaquil.
af: Cedeño Cáceres, Karla
Udgivet: (2012)

Estudio de la deshidratación osmótica de zanahoria (Daucus carota) con la incorporación de jugo de piña
af: Vaca Vega, Andrea Belén
Udgivet: (2017)

Estudio de la deshidratación osmótica de zanahoria (Daucus carota) con la incorporación de jugo de piña
af: Vaca Vega, Andrea Belén
Udgivet: (2017)

Evaluación del efecto de la mezcla entre gritz de maíz Zea mays Gritz de zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza y el diámetro de salida de la boquilla en el producto extruido
af: Morales Villagrán, Juan Carlos
Udgivet: (2019)

La industrialización de la zanahoria amarilla (Daucus Carota L) y blanca (Arracacia Xanthorrhiza) como alternativa de diversificación de ingresos de los productores en la parroquia Guanujo, cantón Guaranda, provincia Bolívar, año 2021.
af: Tandapilco Llumitaxi, Jenny Valeria
Udgivet: (2021)

Propuesta para la elaboración de un queso de zanahoria blanca y aplicaciones culinarias en la ciudad de Guayaquil.
af: Pincay Vera, Karina Srefania
Udgivet: (2018)

Evaluación de un proceso de fritura con aire forzado en la obtención de chips a base de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
af: Ruano Chalacán, Marcelo Sebastián
Udgivet: (2023)

Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack
af: Flores Nogales, Jorge Daniel
Udgivet: (2019)

Utilización de un concentrado de alfalfa en puré de zanahoria blanca y amarrilla como aporte proteico.
af: Amboya Coba, Kevin Joel
Udgivet: (2022)

Obtención de bioplástico a partir de papa chola (Solanum tuberosum) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) para uso como envolturas farmacéuticas
af: Morales Vinueza, Juan Daniel
Udgivet: (2022)

Elaboración de cerveza artesanal con pulpa de naranjilla (solanum quitoense lam.) y maracuyá (pasiflora edulis).
af: Guerrero Sumba, Freddy Alexis
Udgivet: (2022)

Evaluación del efecto de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de un snack de sémolas de garbanzo (Cicer arietinum) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
af: Arias Almeida, Emely María
Udgivet: (2026)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa productora y comercializadora de pan integral de zanahoria blanca en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura
af: De La Torre Cacuango, Irma Marcela
Udgivet: (2014)

Elaboración de un puré instantáneo a partir de zanahoria blanca y camote en la planta de alimentos de la UTE
af: Acosta Andrade, Ana Maria
Udgivet: (2012)

Elaboración de un puré instantáneo a partir de zanahoria blanca y camote en la planta de alimentos de la UTE
af: Acosta Andrade, Ana Maria
Udgivet: (2012)