“Influencia del cultivo lácteo (Streptococcus cremoris) en el proceso de maduración de dos tipos de crema de leche de vaca y cabra para la elaboración de mantequilla, en la UTE extensión Santo Domingo, 2012”
La crema de leche de cabra es un producto lácteo, que se describe por no tener la tonalidad amarilla de la crema de leche de vaca debido a la falta de caroteno, siendo más digerible que la leche de vaca. Se utiliza para elaborar la mantequilla y en la repostería, convirtiéndose en una buena opción p...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19124 |
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