Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza

Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza

La presente investigación se realizó en la “Cervecería Gourmet Ecuatoriana” con el objetivo de comparar dos cepas comerciales de Saccharomyces cerevisiae (SafAle™ US-05 y SafLager™ W-34/70) y una cepa de Brettanomyces bruxellensis en la producción de tres cervezas de tipo Pale Ale. Para este estudio...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Erazo Vargas, María Priscila (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2018
Pynciau:	ALIMENTOS CERVEZAS INGENIERO DE ALIMENTOS LEVADURA DE CERVEZA
Mynediad Ar-lein:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16734
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza
gan: Erazo Vargas, María Priscila
Cyhoeddwyd: (2018)

Estudio de la reutilización de levadura ALE(SAFALE S-04) en la fermentación de cerveza artesanal producida en Cherusker Cervecería Alemana
gan: Tapia Villacrés, Hipatia Silvana
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de la reutilización de levadura ALE(SAFALE S-04) en la fermentación de cerveza artesanal producida en Cherusker Cervecería Alemana
gan: Tapia Villacrés, Hipatia Silvana
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo de una metodología para la reutilización de levaduras en la elaboración de una cerveza tipo Pale Ale
gan: Armijos Blacio, Ana Doménica
Cyhoeddwyd: (2023)

Mejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05.
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2018)

Elaboración de cerveza artesanal con quinua (Chenopodium quinoa)
gan: Gallardo Villamarín, David Patricio
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de cerveza artesanal con quinua (Chenopodium quinoa)
gan: Gallardo Villamarín, David Patricio
Cyhoeddwyd: (2017)

Efectos de la levadura de cerveza (saccharomyces cereviciae m.) sobre los rendimientos zootécnicos de cuyes (cavia porcellus l.) en etapa de engorde en Pizán, Carchi
gan: Bedón Vallejo, Danny Sebastián
Cyhoeddwyd: (2024)

Niveles de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en el engorde de pavos en la finca experimental la María.
gan: Roman Cuji, Carmen Elisa
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del comportamiento productivo de cerdos en la etapa de engorde, suplementados con varios niveles de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae)
gan: Sánchez Quispe, Dalemberg Gualberto
Cyhoeddwyd: (2020)

Producción de cerveza estilo India Pale Ale con tres cepas de levaduras Saccharomyces cerevisiae.
gan: Naranjo Oñate, Nicole Estefania
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de parámetros productivos en codornices (coturnix coturnix) con la inclusión de diferentes niveles de levadura de cerveza en el trópico en la fase de postura
gan: Cabanilla Mendieta, Lady Mishell
Cyhoeddwyd: (2024)

Incidencia de la levadura de cerveza (saccharomyces cerevisiae) en la fase de recría y engorde del cuy (cavia porcellus)
gan: Farinango Guamán, Héctor David
Cyhoeddwyd: (2011)

Elaboración de cerveza artesanal con levadura silvestre y comparación de parámetros frente a levadura comercial
gan: Aucapiña Rodriguez, Juan Javier
Cyhoeddwyd: (2025)

Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada
gan: Suqui Suqui, Hugo Iván
Cyhoeddwyd: (2015)

Introducción de cerveza tipo artesanal, en el mercado de la ciudad de Ambato
gan: Vásquez Bandera Mayorga, Mauro de la
Cyhoeddwyd: (2012)

Alimentación De Conejos (Oryctolagus Cuniculus) De Engorde De Raza Nueva Zelanda Con Levadura De Cerveza (Saccharomyces Cerevisiae)
gan: Mejía Tulcán, Leydi Mejía
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación de la adición de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus) en la etapa de crecimiento y engorde en el barrio Alpamala de Acurio del cantón Pujilì
gan: Chicaiza Sarzosa, Luis Miguel
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de la adición de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus) en la etapa de crecimiento y engorde en el barrio Alpamala de Acurio del cantón Pujilì
gan: Chicaiza Sarzosa, Luis Miguel
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del poder floculante de la planta cadillo (Genus triumfetta) en la clarificación de una cerveza artesanal tipo APA (American Pale Ale)”
gan: Guaranda Chancay, Edward Fabricio
Cyhoeddwyd: (2021)

Desarrollo de cervezas a base de maíz morado
gan: Hidalgo Carrera, Maria Fernanda
Cyhoeddwyd: (2015)

Desarrollo de cervezas a base de maíz morado
gan: Hidalgo Carrera, Maria Fernanda
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del efecto de la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) y el vinagre de manzana como probióticos en la alimentación de pollos broilers
gan: Cobo Santamaría, Andrea Monserrath
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de cerveza mediante fermentación alcohólica alta del plátano maduro (Musa paradisiaca) adicionando distintos porcentajes de malta, diferentes variedades de lúpulo y levadura UTE Santo Domingo 2012
gan: Ramirez Lopez, Cinthia Paulina
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de cerveza mediante fermentación alcohólica alta del plátano maduro (Musa paradisiaca) adicionando distintos porcentajes de malta, diferentes variedades de lúpulo y levadura UTE Santo Domingo 2012
gan: Ramirez Lopez, Cinthia Paulina
Cyhoeddwyd: (2013)

Niveles de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en el crecimiento y engorde de pollos criollo en la finca experimental La María
gan: Vera Ruiz, Franklin Galo
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de cerveza tipo ale en base a un sustrato de quinua (Chenopodium quinoa willd) y cebada (Hordeum vulgare)
gan: Castañeda Teran, Ricardo Andres
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de cerveza tipo ale en base a un sustrato de quinua (Chenopodium quinoa willd) y cebada (Hordeum vulgare)
gan: Castañeda Teran, Ricardo Andres
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de cinética de fermentación de una levadura antártica y su aplicabilidad en el proceso de fermentación de cervezas
gan: Guarco Rodríguez, Christian Daniel
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del efecto de tres dosis de levadura de cerveza inactiva (Saccharomyces cerevisae), en la dieta de pollo campero desde la etapa de crecimiento
gan: Salazar Proaño, Juan Diego
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de la adición de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de conejos (Oryctolagus cuniculus) en la etapa de crecimiento y engorde en el barrio la Cangahua del cantón Pujilì
gan: Achote Caiza, Katty Ximena
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación de la adición de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de conejos (Oryctolagus cuniculus) en la etapa de crecimiento y engorde en el barrio la Cangahua del cantón Pujilì
gan: Achote Caiza, Katty Ximena
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis microbiológico de tres suplementos alimenticios a base de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) comercializados en la ciudad de Riobamba
gan: Bermeo Lara, Jeralddy Skarlet
Cyhoeddwyd: (2025)

Evaluación de la suplementación con levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de cuyes (Cavia porcellus), etapa de recría y acabado.
gan: Nuñez Herrera, Marjuri Magaly
Cyhoeddwyd: (2023)

Estandarización del proceso de envasado de cerveza, mediante la aplicación de la metodología DMAIC en la línea de envasado de barriles de una planta cervecera
gan: Auz Abad, Evelyn Lorena
Cyhoeddwyd: (2016)

Estandarización del proceso de envasado de cerveza, mediante la aplicación de la metodología DMAIC en la línea de envasado de barriles de una planta cervecera
gan: Auz Abad, Evelyn Lorena
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de cerveza artesanal utilizando cebada (hordeum vulgare) y yuca (manihot esculenta crantz)
gan: Carvajal Martínez, Luis Danny
Cyhoeddwyd: (2011)

Revisión sistemática de los subproductos del café y su aprovechamiento en la elaboración de la cerveza artesanal
gan: Ulloa Rivera, Luis Alberto
Cyhoeddwyd: (2025)

Optimización del proceso de extracción de compuestos fenólicos a partir de subproducto de cerveza
gan: Solano Ocampo, Pablo Andrés
Cyhoeddwyd: (2020)

Planta piloto para cerveza artesanal
gan: Yánez Torres, Carlos Eduardo
Cyhoeddwyd: (2015)