Plan de exportación de ensalada de quinua con vegetales liofilizada hacia Japón en el 2016

En función de la creciente demanda mundial, y de las múltiples campañas no sólo realizadas por la Organización de las Naciones Unidas sino por el Gobierno Ecuatoriano a favor de la quinua. Ha permitido que el consumo de la misma se incremente en los últimos años. Pues la quinua es uno de los alimentos más completos que se cultiva en varios países de Latinoamérica, al igual que en Ecuador, desde 1605. Este alimento contiene proteínas, grasas y carbohidratos, y no contiene colesterol ni gluten. Además, este alimento contiene el doble de proteínas que el arroz o la cebada. En la actualidad, este tradicional grano es usado en alimentos como la granola, la harina, pastas, galletas, bebidas y otros alimentos. Es por ello, que aprovechando la producción nacional de quinua de alrededor de 12 Toneladas métricas por año, este plan busca estudiar las posibilidades de introducir la quinua ecuatoriana en el mercado japonés. Pues desde la expansión de los beneficios de la quinua, ha aumentado el consumo de la misma en Japón, aumentando de 162 TM a 353 Toneladas métricas anuales. El plan de introducción de la quinua en Japón, va acompañado con el cambio de la matriz productiva que el actual Gobierno ha promovido en los últimos años. Ya que el producto a exportar es un alimento procesado de quinua con una mezcla de vegetales. Pero que por el tipo de mercado, y para marcar la diferencia, se los elaborará bajo el proceso de liofilización. Mismo proceso que va teniendo una mayor aceptación dentro de la alimentación japonesa. Pues este tipo de alimentos se complementa con el estilo de vida japonesa, y permite que los alimentos conserven sus nutrientes, pero que optimiza su presentación y manera de manipularlo. Luego de realizar el estudio, se demuestra que en efecto el producto tendrá aceptación dentro del mercado japonés.

• Autore principale: Guachún Pérez, Christian Santiago (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2017
• Soggetti: COMERCIO EXTERIOR; QUINUA; VEGETALES; MERCADO JAPONES; INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION Y ADUANAS
• Accesso online: https://hdl.handle.net/20.500.13066/18392