Estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L.)

Estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L.)

El presente trabajo tuvo como objetivo el estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L)”, utilizando piña proveniente de la Provincia del Guayas y zapallo proveniente de la Provincia de Azuay, que se adquirió en e...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Guerra Ayala, Catalina Estefanía (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2017
Pynciau:	ALIMENTOS MERMELADAS PIÑA INGENIERO DE ALIMENTOS ZAPALLO
Mynediad Ar-lein:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16659
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

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Estudio de la incorporación de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L.)
gan: Guerra Ayala, Catalina Estefanía
Cyhoeddwyd: (2017)

Sustitución parcial de pulpa de zapallo (Curcubita máxima Dutch) en la elaboración de mermelada de piña (Annanas Cosmosus L).
gan: Maldonado Sarango, Karol Liseth
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio de la deshidratación osmótica del zapallo (Curcubita máxima)
gan: Mena Muñoz, Sebastián
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de la deshidratación osmótica del zapallo (Curcubita máxima)
gan: Mena Muñoz, Sebastián
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación de las características sensoriales de mermelada obtenida a partir de sambo (Curcúbita fiscifolia) y zapallo (Curcúbita maxima) cultivados en el ecuador, con sustitución parcial de fresa. en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
gan: Villavicencio López, Francisco Sebastián
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo
gan: Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo
gan: Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo
Cyhoeddwyd: (2023)

Conserva de zapallo (Cucúrbita máxima Dutch) en mediante el estudio de las variedades canalón y de exportación la Universidad Tecnológica Equinoccial, Santo Domingo 2010.
gan: Pincay Aguirre, Guisella Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2012)

Conserva de zapallo (Cucúrbita máxima Dutch) en mediante el estudio de las variedades canalón y de exportación la Universidad Tecnológica Equinoccial, Santo Domingo 2010.
gan: Pincay Aguirre, Guisella Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2012)

Incidencia del nivel de pulpa zapallo “Cucúrbita Máxima Duch” en la calidad físico-química y organoléptica en pastas cortas
gan: Novoa Ulcuango, Jalmar Vinicio
Cyhoeddwyd: (2023)

Diseño de un proceso industrial para la elaboración de mermelada a partir del zapallo (Cucurbita maxima) para la Asociación ASOSAMBAY de la parroquia Bayushig.
gan: Cuadrado Álvarez, Gabriela Alejandra
Cyhoeddwyd: (2019)

Desarrollo de una pasta untable a base de semillas de zapallo (curcubita maxima) para su aceptabilidad y aplicación en la culinaria.
gan: Escalante Crespo, Gabriela Alejandra
Cyhoeddwyd: (2024)

Plan de negocio para la comercialización de la mermelada de zapallo en la ciudad de Guayaquil
gan: Jácome Ácaro, Diana Verónica
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de la incorporación de la pulpa de zanahoria (Daucus Carota) en la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora Edulis)
gan: Gómez Benalcázar, Julio Estuardo
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de la incorporación de la pulpa de zanahoria (Daucus Carota) en la elaboración de mermelada de maracuyá (Passiflora Edulis)
gan: Gómez Benalcázar, Julio Estuardo
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio del zapallo y propuesta de cocina de autor
gan: Maldonado Cueva, Carlos Arturo
Cyhoeddwyd: (2017)

Sustitución parcial en la mermelada de piña (Ananas Comosus) con pulpa de zambo (Cucúrbita Ficifolia) de la parroquia de Chuquiribamba del cantón Loja
gan: Bustamante Calero, Juan Ariel
Cyhoeddwyd: (2023)

Caracterización física, química y nutricional del zapallo "panameño" (cucúrbita moschata d.)
gan: Barriga Perez, Renan Eduardo
Cyhoeddwyd: (2010)

Caracterización física, química y nutricional del zapallo "panameño" (cucúrbita moschata d.)
gan: Barriga Perez, Renan Eduardo
Cyhoeddwyd: (2010)

Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
gan: Alvarado Sari, Erika Gabriela
Cyhoeddwyd: (2022)

Proceso de elaboración de harina de zapallo (Cucúrbita máxima).
gan: Ramos Cedeño, Martha Cecilia
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación y metodología para la elaboración de mermelada con piña troceada
gan: Yaguana Sarango, Juan Vicente
Cyhoeddwyd: (2005)

Evaluación y metodología para la elaboración de mermelada con piña troceada
gan: Yaguana Sarango, Juan Vicente
Cyhoeddwyd: (2005)

Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)
gan: Cevallos Fernández, Emilia Luciana
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)
gan: Cevallos Fernández, Emilia Luciana
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de los principales metabolitos y determinación de polifenoles presentes en las semillas del zapallo (Cucurbita maxima)
gan: Alejandro Almeida, Samantha Sugey
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)
gan: Valle Calle, Sylvia Katherine
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)
gan: Valle Calle, Sylvia Katherine
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo del proceso tecnológico para elaborar mermelada de zanahoria (Daucus carota) con piña (Ananas Comosus)
gan: Chucho Paguay, Segundo
Cyhoeddwyd: (2012)

Elaboración de una mermelada de guayaba (psidium guajava) con la adición de pulpa de remolacha (beta vulgaris) para la empresa Sotto Sole
gan: Almache Orquera, Janine Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de una mermelada de guayaba (psidium guajava) con la adición de pulpa de remolacha (beta vulgaris) para la empresa Sotto Sole
gan: Almache Orquera, Janine Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2013)

Leche fermentada suplementada con fibra de zapallo (Cucurbita máxima) utilizando dos géneros de bacterias probióticas (Lactobacillus y Bifidobacterium).
gan: Cajas Aguilar, Yessenia Mireya
Cyhoeddwyd: (2015)

Leche fermentada suplementada con fibra de zapallo (Cucurbita máxima) utilizando dos géneros de bacterias probióticas (Lactobacillus y Bifidobacterium).
gan: Cajas Aguilar, Yessenia Mireya
Cyhoeddwyd: (2015)

Obtención de mermelada de Pomarrosa Syzygium Jambos
gan: Jaramillo Burneo, Miguel Angel
Cyhoeddwyd: (2006)

Obtención de mermelada de Pomarrosa Syzygium Jambos
gan: Jaramillo Burneo, Miguel Angel
Cyhoeddwyd: (2006)

Elaboración de mermelada y néctar a partir de la pulpa de pitahaya y determinación de capacidad antioxidante por el método dpph (1,1 difenil -2- picril hidrazila)
gan: Medina Rivadeneira, Pablo Enrique
Cyhoeddwyd: (2011)

Proyecto de factibilidad para la exportación de mermelada de piña al mercado de Quebec - Canadá
gan: Freire Vinueza, Edgar Andres
Cyhoeddwyd: (2012)

Proyecto de factibilidad para la exportación de mermelada de piña al mercado de Quebec - Canadá
gan: Freire Vinueza, Edgar Andres
Cyhoeddwyd: (2012)

Emprendimiento agroindustrial con el aprovechamiento de zapallo (cucurbita máxima) como materia prima.
gan: Gunsha Lamiña, Nancy Veronica
Cyhoeddwyd: (2026)

Desarrollo de una propuesta culinaria a partir del uso de la pulpa de zapallo (cucúrbita moschata butternut) para fomentar su consumo en el cantón Samborondón
gan: Mora García, Carmen Luisa
Cyhoeddwyd: (2022)