Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad Shuar del cantón Gualaquiza de la provincia de Morona Santiago y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad Shuar del cantón Gualaquiza de la provincia de Morona Santiago y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Generalidades. Brief de la Provincia de Morona Santiago. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina de la Provincia o Cantón de estudio. Ingredientes, productos, platillos utensillos específicos por plato y técnicas de preparación ance...

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Bibliographic Details
Main Author: Rengifo Guerrero, Sheila Renata (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13068
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