Efecto de los tiempos de curado y ahumado para mejorar las características sensoriales de la pechuga de pavo (Meleagris gallipavo-hybrid)
El presente proyecto de investigación se enfoca en la obtención de pechuga de pavo, la cual va a ser sometida a varios tiempos de curado y ahumado, para poder determinar la combinación de tiempos idóneos, cuyos resultados sensoriales demuestren que el producto posee un aroma y sabor a humo, una text...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24076 |
| Tags: |
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