Estudio investigativo de la carne de alpaca e introducción a la gastronomía ecuatoriana

Estudio investigativo de la carne de alpaca e introducción a la gastronomía ecuatoriana

Introducción. Planteamiento del problema. Focus Group. Generalidades del tema. Variedad de carnes existentes y la carne de alpaca. Cortes de la carne de alpaca. Propuesta gastronómica a base de la carne de Alpaca. Conclusiones y recomendaciones.

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Autore principale: Mena Pacheco, Erick Andres (author)
Natura: masterThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2012
Soggetti:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CARNE DE ALPACA
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11669
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