Efecto del uso de suero lácteo como sustituto del agua, en una formulación de mortadela
El suero lácteo es un alimento con un alto valor nutricional, contiene el 50% de los nutrientes del producto inicial, que normalmente no es aprovechado. Por lo que se plantea en ésta investigación el estudio de su efecto como sustituto del agua en una formulación de mortadela. Se inició con el análi...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14391 |
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