Elaboración de té de hierba luisa y albahaca amarilla mediante el control de tiempo y temperatura de secado en un estado óptimo de cosecha UTE campus Santo Domingo 2010
El presente trabajo de investigación realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas hacia la comunidad que requirió de esta investigación puesto que existe la sobreproducción de hierba luisa y albahaca amarilla en la comunidad por lo tanto se...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2012
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19079 |
| Tagy: |
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Přidat tag | Shrnutí: | El presente trabajo de investigación realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas hacia la comunidad que requirió de esta investigación puesto que existe la sobreproducción de hierba luisa y albahaca amarilla en la comunidad por lo tanto se vieron obligados a darle un valor agregado, tal es el caso que surgió la idea de producir té, lo que ayudará de gran manera al desarrollo económico de la comunidad y por tanto de nuestro país. Esta investigación va enfocada a la elaboración de la técnica de secado para hierbas medicinales, ya que aunque contamos en el mercado con una amplia gama de tés de hierbas medicinales, textualmente no poseemos una técnica en la que nos podamos basar para la elaboración de dicho té. En la obtención de té de hierba luisa como de albahaca amarilla empleamos el diseño experimental de bloques completamente al azar en los dos casos siendo las variables: Temperatura y Tiempo de secado, las temperaturas y tiempo a la que se sometió a la hierba luisa fue: 70º x 3 horas, 70º x 4 horas, 70º x 5 horas, 60º x 5 horas, 60º x 6 horas, 60º x 7 horas, 50º x 7 horas, 50º x 8 horas, 50º x 9 horas mientras que para albahaca amarilla teniendo en cuenta las mismas variables la expusimos a: 70º x 2 horas, 70º x 3 horas, 70º x 4 horas, 60º x 5 horas, 60º x 6 horas, 60º x 7 horas, 50º x 8 horas, 50º x 9 horas, 50º x 10 horas obteniéndose como mejor tratamiento para hierba luisa 50° x 7 horas y para albahaca amarilla 60° x 5 horas. Además se realizó un análisis microbiológico para determinar el tiempo de vida útil, determinando que el producto es inocuo y puede durar hasta 6 meses conservando su olor y sabor característicos, estos deben ser almacenados a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. El costo del té de hierba luisa de USD 0.11 por funda de 5gr, mientras que el de albahaca amarilla es de USD 0.08 por cada funda de 5 gr. |
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