“Elaboración de un encurtido de melloco (Ullucus Tuberosus) mediante la aplicación de salmuera y vinagre para incrementar su consumo, Santo Domingo 2011.”
La presente investigación fue realizada en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene por objeto elaborar un encurtido a base de melloco con el fin de presentar una nueva alternativa de industrialización; el cual brinda beneficios nutricionales. El melloco es un tubérculo rico en carbohidratos el...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19106 |
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