Quitosano de concha de camarón (Stereomastis sp) como coagulante natural en la elaboración de queso fresco condimentado.

Quitosano de concha de camarón (Stereomastis sp) como coagulante natural en la elaboración de queso fresco condimentado.

En la actualidad el camarón (marisco) genera una gran cantidad de residuos, causando un fuerte impacto ambiental; ya que esta materia es puesta en basureros contaminando así el medio ambiente. Este estudio se realizó para dar una alternativa al uso de los residuos de este marisco, en la utilización...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Sampedro Samaniego, Tatiana Beatriz (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2015
Fáttát:	INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CONCHA DE CAMARON COAGULANTE NATURAL QUESO FRESCO
Liŋkkat:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/19160
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Quitosano de concha de camarón (Stereomastis sp) como coagulante natural en la elaboración de queso fresco condimentado.
Dahkki: Sampedro Samaniego, Tatiana Beatriz
Almmustuhtton: (2015)

Utilización de Látex de las Hojas, Tallos y Frutos de la Papaya (Tipo Hawaiana ) como Coagulante Natural en la Elaboración de Queso Fresco
Dahkki: Yanza Guananga, Elena Patricia
Almmustuhtton: (2010)

Evaluación de enzimas coagulantes del estómago de conejo en la elaboración de queso fresco
Dahkki: Maigua Tierra, Ana María
Almmustuhtton: (2017)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Dahkki: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Almmustuhtton: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Dahkki: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Almmustuhtton: (2021)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
Dahkki: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Almmustuhtton: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Dahkki: Juca Villalta, Diana Noemí
Almmustuhtton: (2015)

Obtención del quitosano de tres variedades de la cascara del camarón (camarón de rio – cryphiops caementarus), (camarón de mar – rhynchocinetes typus), (camarón de piscina – stereomastis sport mediante método químico, para la elaboración de emulsificante natural, productos cárnicos, en la UTE Santo Domingo, 2010.
Dahkki: Lopez Leon, Cynthia Girabel
Almmustuhtton: (2012)

Obtención del quitosano de tres variedades de la cascara del camarón (camarón de rio – cryphiops caementarus), (camarón de mar – rhynchocinetes typus), (camarón de piscina – stereomastis sport mediante método químico, para la elaboración de emulsificante natural, productos cárnicos, en la UTE Santo Domingo, 2010.
Dahkki: Lopez Leon, Cynthia Girabel
Almmustuhtton: (2012)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Dahkki: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Almmustuhtton: (2023)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Dahkki: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Almmustuhtton: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
Dahkki: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Almmustuhtton: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
Dahkki: Lema Guadalupe, Willan Dario
Almmustuhtton: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
Dahkki: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Almmustuhtton: (2021)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
Dahkki: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Almmustuhtton: (2023)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Dahkki: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Almmustuhtton: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
Dahkki: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Almmustuhtton: (2018)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
Dahkki: Loaiza Santos, Luis Fernando
Almmustuhtton: (2016)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
Dahkki: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Almmustuhtton: (2015)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
Dahkki: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Almmustuhtton: (2021)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
Dahkki: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Almmustuhtton: (2025)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
Dahkki: Rosero Flores, Christian Armando
Almmustuhtton: (2016)

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
Dahkki: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Almmustuhtton: (2019)

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
Dahkki: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Almmustuhtton: (2019)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
Dahkki: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Almmustuhtton: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
Dahkki: Assan Rodríguez, Helen Melina
Almmustuhtton: (2023)

Proyecto de Factibilidad para la producción y comercialización de queso fresco, en la ciudad de Zamora
Dahkki: Bermeo Astudillo, Luisa Amalia
Almmustuhtton: (2023)

Evaluación del efecto del uso de enzimas comerciales (mucorpepsina tipo L y quimosina) en la cuantificación de la calidad del queso fresco obtenidos a escala semiindustrial en el CETTEPS.
Dahkki: Guamán Gualli, Cristian Fabricio
Almmustuhtton: (2026)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
Dahkki: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Almmustuhtton: (2016)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
Dahkki: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Almmustuhtton: (2024)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
Dahkki: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Almmustuhtton: (2005)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
Dahkki: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Almmustuhtton: (2005)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
Dahkki: López Silva, Joselyn Pamela
Almmustuhtton: (2024)

Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hojas secas del Eneldo (Anethum graveolens) frente a la cepa Escherichia coli para la aplicación en queso tipo fresco.
Dahkki: Villa Sanaguano, Katheryne Mariana
Almmustuhtton: (2025)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
Dahkki: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Almmustuhtton: (2023)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
Dahkki: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Almmustuhtton: (2022)

Evaluación de la eficiencia de un coagulante con propiedades biosorbentes a base de mashua y naranja para tratamiento de aguas superficiales
Dahkki: Albán Solano, Daniela Mishel
Almmustuhtton: (2021)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
Dahkki: Soria Panata, Esther Alexandra
Almmustuhtton: (2006)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
Dahkki: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Almmustuhtton: (2015)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
Dahkki: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Almmustuhtton: (2023)