Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito

La presente investigación tiene como objetivo elaborar un manual para el control en el área de costos en el restaurante Five Food. La cual está basada en un análisis bibliográfico y en un análisis interno de la empresa determinando los procesos que intervienen en la operación diaria de la misma y que se debe tener en cuenta para realizar un adecuado control. Los procesos inician desde que existe la necesidad de compra por parte del restaurante y continúa con la adquisición de materia prima, recepción y almacenamiento de la misma. Posteriormente se lleva a cabo los procesos de preproducción y producción, en el área de cocina, de la oferta gastronómica. Conjuntamente con el proceso de producción se describe el proceso de servicio que inicia desde el momento que un cliente ingresa al establecimiento y para finalizar se detalla el proceso de facturación. Este manual permitirá al dueño del restaurante establecer y mejorar los procesos de los que se dispone y ver la necesidad de la creación del área de costos, en el que exista un control minucioso, por medio de la utilización de documentos y reportes de los rubros que integran el costo tales como la materia prima, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación para que se maneje una información adecuada y sirva para tomar decisiones futuras que contribuyan al crecimiento del restaurante y a la disminución de los costos.

• Yazar: Veintimilla Bautista, Alex Paul (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2016
• Konular: ADMINISTRACION HOTELERA; CAFETERIAS; PRESUPUESTOS; RESTAURANTES; INGENIERO EN ADMINISTRACION HOTELERA
• Online Erişim: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/15979