Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito
La presente investigación tiene como objetivo elaborar un manual para el control en el área de costos en el restaurante Five Food. La cual está basada en un análisis bibliográfico y en un análisis interno de la empresa determinando los procesos que intervienen en la operación diaria de la misma y qu...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2016
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/15979 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Voeg label toe | _version_ | 1837440779344150528 |
|---|---|
| author | Veintimilla Bautista, Alex Paul |
| author_facet | Veintimilla Bautista, Alex Paul |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Mena, Francisco |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Veintimilla Bautista, Alex Paul |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2016 2016 2018-03-29T03:25:06Z 2018-03-29T03:25:06Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 63757 http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/15979 UIO |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:ADMINISTRACIÓN HOTELERA |
| dc.rights.none.fl_str_mv | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial instname:Universidad Tecnológica Equinoccial instacron:UTE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ADMINISTRACION HOTELERA CAFETERIAS PRESUPUESTOS RESTAURANTES INGENIERO EN ADMINISTRACION HOTELERA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | La presente investigación tiene como objetivo elaborar un manual para el control en el área de costos en el restaurante Five Food. La cual está basada en un análisis bibliográfico y en un análisis interno de la empresa determinando los procesos que intervienen en la operación diaria de la misma y que se debe tener en cuenta para realizar un adecuado control. Los procesos inician desde que existe la necesidad de compra por parte del restaurante y continúa con la adquisición de materia prima, recepción y almacenamiento de la misma. Posteriormente se lleva a cabo los procesos de preproducción y producción, en el área de cocina, de la oferta gastronómica. Conjuntamente con el proceso de producción se describe el proceso de servicio que inicia desde el momento que un cliente ingresa al establecimiento y para finalizar se detalla el proceso de facturación. Este manual permitirá al dueño del restaurante establecer y mejorar los procesos de los que se dispone y ver la necesidad de la creación del área de costos, en el que exista un control minucioso, por medio de la utilización de documentos y reportes de los rubros que integran el costo tales como la materia prima, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación para que se maneje una información adecuada y sirva para tomar decisiones futuras que contribuyan al crecimiento del restaurante y a la disminución de los costos. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTE_2b78dc24eac7913b45d59c060ae25c0c |
| identifier_str_mv | 63757 UIO |
| instacron_str | UTE |
| institution | UTE |
| instname_str | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTE |
| network_name_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/15979 |
| publishDate | 2016 |
| publisher.none.fl_str_mv | HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:ADMINISTRACIÓN HOTELERA |
| reponame_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository_id_str | 2374 |
| rights_invalid_str_mv | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/ |
| spelling | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de QuitoVeintimilla Bautista, Alex PaulADMINISTRACION HOTELERACAFETERIASPRESUPUESTOSRESTAURANTESINGENIERO EN ADMINISTRACION HOTELERALa presente investigación tiene como objetivo elaborar un manual para el control en el área de costos en el restaurante Five Food. La cual está basada en un análisis bibliográfico y en un análisis interno de la empresa determinando los procesos que intervienen en la operación diaria de la misma y que se debe tener en cuenta para realizar un adecuado control. Los procesos inician desde que existe la necesidad de compra por parte del restaurante y continúa con la adquisición de materia prima, recepción y almacenamiento de la misma. Posteriormente se lleva a cabo los procesos de preproducción y producción, en el área de cocina, de la oferta gastronómica. Conjuntamente con el proceso de producción se describe el proceso de servicio que inicia desde el momento que un cliente ingresa al establecimiento y para finalizar se detalla el proceso de facturación. Este manual permitirá al dueño del restaurante establecer y mejorar los procesos de los que se dispone y ver la necesidad de la creación del área de costos, en el que exista un control minucioso, por medio de la utilización de documentos y reportes de los rubros que integran el costo tales como la materia prima, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación para que se maneje una información adecuada y sirva para tomar decisiones futuras que contribuyan al crecimiento del restaurante y a la disminución de los costos.Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:ADMINISTRACIÓN HOTELERAMena, Francisco20162018-03-29T03:25:06Z2018-03-29T03:25:06Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf63757http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/15979UIOspahttps://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:09:54Zoai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/15979Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-07-12T11:20:53.079556Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialtrue |
| spellingShingle | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito Veintimilla Bautista, Alex Paul ADMINISTRACION HOTELERA CAFETERIAS PRESUPUESTOS RESTAURANTES INGENIERO EN ADMINISTRACION HOTELERA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| title_full | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| title_fullStr | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| title_full_unstemmed | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| title_short | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| title_sort | Diagnóstico y propuesta del manual de procesos para costos en el restaurante Five Food ubicado en el sur de Quito |
| topic | ADMINISTRACION HOTELERA CAFETERIAS PRESUPUESTOS RESTAURANTES INGENIERO EN ADMINISTRACION HOTELERA |
| url | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/15979 |