Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)

El presente estudio, tuvo como objeto, evaluar la incorporación de papa nabo (Brassica Rapa), en helado de crema de leche con maracuyá´ (Passiflora Edulis), para aprovechar los compuestos presentes en el papa nabo y el maracuyá´, para lo cual se realizó sustituciones del 12.41% del mix total del hel...

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Bibliografski detalji
Glavni autor:	Terán Villafuerte, Ricardo David (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2017
Teme:	ALIMENTOS HELADOS MARACUYA INGENIERO DE ALIMENTOS NABO
Online pristup:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16671
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