Elaboración de un manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos para el restaurante del Colegio de Liga ubicado en el sector de la Pampa, Ciudad de Quito
Este proyecto analiza las características y propiedades de la manipulación de alimentos con respecto al bar del establecimiento educativo “Colegio de Liga”. Se hace un diagnóstico preliminar para conocer las condiciones higiénico-sanitarias del personal y del bar, previamente con el objeto de desarr...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | bachelorThesis |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
2016
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16139 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | Este proyecto analiza las características y propiedades de la manipulación de alimentos con respecto al bar del establecimiento educativo “Colegio de Liga”. Se hace un diagnóstico preliminar para conocer las condiciones higiénico-sanitarias del personal y del bar, previamente con el objeto de desarrollar una propuesta de Manual de control y seguimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura. Este manual recoge los principios del Codex Alimentarius y las normas básicas para establecer el correcto funcionamiento sanitario y salubre que permita las condiciones de una alimentación segura y de calidad para todos los estudiantes. |
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