Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades El Chota, Monteverde y San Jacinto de Chinambi de los cantones Mira y Montufar de la provincia del Carchi y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. BRIEF DE LA PROVINCIA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LAS COMUNIDADES EL CHOTA, MONTEVERDE, SAN JACINTO DE CHINAMBI DE LA PROVINCIA DEL CARCHI. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, U...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Chiriboga Chiriboga, Gabriela Cristina (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2013
Matèries:	COCINA ECUATORIANA COMIDA ECUATORIANA HOTELERIA INGENIERO EN GESTION HOTELERA PROVINCIA DEL CARCHI
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/13137
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