Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las comunidades El Chota, Monteverde y San Jacinto de Chinambi de los cantones Mira y Montufar de la provincia del Carchi y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. BRIEF DE LA PROVINCIA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DE LAS COMUNIDADES EL CHOTA, MONTEVERDE, SAN JACINTO DE CHINAMBI DE LA PROVINCIA DEL CARCHI. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, U...

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Autore principale: Chiriboga Chiriboga, Gabriela Cristina (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2013
Soggetti:
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13137
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