Efecto del uso de diferentes porcentajes de pectina y ácido cítrico en la consistencia de una mermelada de tomate riñón (Lycoersicon esculentum Lill) para su conservación UTE Santo Domingo

El tomate riñón es una hortaliza muy importante en algunos países, debido a que se utiliza diariamente en el arte culinario, contiene licopeno, alto contenido de nitrogeno, hierro y calcio, vitaminas en mayor cantidad como A, C y en menor cantidad B y D. Esta investigación se realizó en la Universid...

• Autor principal: Vinueza Segovia, Diana Paola (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: AZUCAR; TOMATE RIÑON; ACIDO CITRICO; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; MERMELADA DE TOMATE
• Acesso em linha: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19131