Recetas estándar como mecanismo de control de las operaciones de la Fruteria-Cafeteria Isabella

Recetas estándar como mecanismo de control de las operaciones de la Fruteria-Cafeteria Isabella

Capítulo I. Introducción. Capítulo II. Marco referencial. Capítulo III. Estudio de campo. Campo IV. Recetas estándar. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones.

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Molina Lopez, Ana Patricia (author)
Aineistotyyppi:	masterThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2013
Aiheet:	ADMINISTRACION DE EMPRESAS ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CAFETERIAS COSTOS DE PRODUCCION RECETAS DE COCINA
Linkit:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11839
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Recetas estándar como mecanismo de control de las operaciones de la Fruteria-Cafeteria Isabella
Tekijä: Molina Lopez, Ana Patricia
Julkaistu: (2013)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
Tekijä: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Julkaistu: (2011)

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Estudio investigativo de la espinaca, cultivo, producción, explotación análisis de sus propiedades nutricionales y creación de nuevas recetas culinarias
Tekijä: Huaraca Salazar, Patricia Esthela
Julkaistu: (2010)

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Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
Tekijä: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Julkaistu: (2011)

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Estudio investigativo del palmito y propuesta de recetas innovadoras para la utilización en entradas, platos fuertes y postres
Tekijä: Cando Diaz, Karla Andrea
Julkaistu: (2011)

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Creación de la ruta gastronómica de las cafeterías heladerías y dulcerías tradicionales del Centro Histórico de Quito
Tekijä: Godoy Estevez, Michelle Nathaly
Julkaistu: (2012)

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Rescate de la cultura gastronómica del Ecuador a través de un libro de cuentos, leyendas y recetas
Tekijä: Gallardo Duran, Jose Andres
Julkaistu: (2008)

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Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
Tekijä: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Julkaistu: (2011)

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Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
Tekijä: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Julkaistu: (2009)

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Manual de operación para la cocina de una cafetería
Tekijä: Guevara Araujo, Carlos Santiago
Julkaistu: (2005)

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Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
Tekijä: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Julkaistu: (2011)

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Plan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería El Prado ubicada en la ciudad de Ibarra
Tekijä: Vasquez Proaño, Guisell Lilian
Julkaistu: (2009)

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Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
Tekijä: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Julkaistu: (2010)

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Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
Tekijä: Picon Solano, Lenis Maritza
Julkaistu: (2009)

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Estudio de gastronomía típica de Archidona y una propuesta para su difusión a nivel nacional
Tekijä: Sarabia Baquero, Nuria Deldenis
Julkaistu: (2009)

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Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
Tekijä: Villegas Ubidia, David Alfredo
Julkaistu: (2005)

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Estudio de prefactibilidad para la apertura de una cafetería temática deportiva "Sweet Sport Cofee", especializada en la presentación de postres alusivos a temas de eventos deportivos, en la ciudad de Quito
Tekijä: Sanchez Ruiz, Maria Paulina
Julkaistu: (2008)

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Estudio de la repostería tradicional navideña de las culturas extranjeras con mayor influencia gastronómica en la ciudad de Quito
Tekijä: Vasquez Reascos, Ana Carolina
Julkaistu: (2013)

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Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
Tekijä: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Julkaistu: (2009)

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Propuesta creativa en la elaboración y presentación de dulces tradicionales que se ofrecen en las festividades del Corpus Christi de la ciudad de Cuenca
Tekijä: Narvaez Torres, Gustavo Eugenio
Julkaistu: (2013)

Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía
Tekijä: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo
Julkaistu: (2012)

Estudio investigativo de la machica y su aplicación gastronómica
Tekijä: Hernandez Martinez, Veronica Katherine
Julkaistu: (2012)