Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan
El presente trabajo de titulación estableció como objetivo principal, evaluar la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan. Con la finalidad de repotenciar la calidad nutricional del pan, se escogió a la quinua que al ser un pseudocereal con...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14405 |
| Tags: |
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