Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan

El presente trabajo de titulación estableció como objetivo principal, evaluar la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan. Con la finalidad de repotenciar la calidad nutricional del pan, se escogió a la quinua que al ser un pseudocereal con...

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Hlavní autor: Salazar Quishpe, Diana Carolina (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2015
Témata:
On-line přístup:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14405
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