Elaboración de tortillas tipo nacho a base de grits de maíz, sémola de maíz y harina de quinua, en la empresa Comsaju Cía. Ltda.

Elaboración de tortillas tipo nacho a base de grits de maíz, sémola de maíz y harina de quinua, en la empresa Comsaju Cía. Ltda.

La presente investigación tiene como objetivo principal desarrollar una tortilla tipo nacho a base de grits de maíz, sémola de maíz y harina de quinua. Se realizó un análisis proximal de las materias primas, donde se demostró que la harina de quinua obtuvo valores altos en proteína (14.84 %), grasa...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Hermida Salamanca, Nicole Tatiana (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
ALIMENTOS
MAIZ
QUINUA
INGENIERO DE ALIMENTOS
TORTILLA DE MAIZ
HARINAS
Acesso em linha:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16721
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