Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio

Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio

Introducción. Marco teórico. Elaboración del yogur. Elaboración del yogur. Definición de yogur. Materia prima e insumos para la elaboración del yogur.. Leche. Proteínas. Grasa. Hidratos de carbono. Sales minerales. Vitaminas Enzimas. Presencia de antibióticos, pesticidas y detergentes en la leche. F...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Salas Navarrete, Viviana Catalyna (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2003
Matèries:	INGENIERO DE ALIMENTOS PROYECTO INDUSTRIAL YOGUR
Accés en línia:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5183
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