Controles y sistemas de alimentos y bebidas
CONTENIDO: Importancia de la compra de alimentos y bebidas en la gestión de la administración hotelera y de restaurantes. Relación departamento de costos y contabilidad, información para conocer la necesidad y la gestión de compra. Clasificación de alimentos y bebidas. Relación de compras con el dep...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | bachelorThesis |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2002
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| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/21572 |
| Ցուցիչներ: |
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Ավելացրեք ցուցիչ | Ամփոփում: | CONTENIDO: Importancia de la compra de alimentos y bebidas en la gestión de la administración hotelera y de restaurantes. Relación departamento de costos y contabilidad, información para conocer la necesidad y la gestión de compra. Clasificación de alimentos y bebidas. Relación de compras con el departamento de costos: procesos y principios generales de: recibos de alimentos y bebidas y, para el almacenamiento. Inventario final de bodega y centros de producción de comestibles. Ventas brutas. Control de tragos de bar principal, cafetería . Reconciliación de bodega y bebidas. Análisis de operación de costos y gastos de comestibles y bebidas. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO |
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