Aplicación de fritura al vacío y convencional en dos variedades de papa (Solanum tuberosum) para fritura: premium y allipacha

Aplicación de fritura al vacío y convencional en dos variedades de papa (Solanum tuberosum) para fritura: premium y allipacha

La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de la aplicación de fritura al vacío y convencional sobre las variedades de papa para fritura: Premium y Allipacha. Se trabajó con las variedades adquiridas en el CADET de la Universidad Central del Ecuador. Inicialmente se realizó la c...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Tipán Rojas, Daniela Elizabeth (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2017
Fag:	ALIMENTOS PAPAS INGENIERO DE ALIMENTOS FRITURAS
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16676
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