Aplicación de fritura al vacío y convencional en dos variedades de papa (Solanum tuberosum) para fritura: premium y allipacha

Aplicación de fritura al vacío y convencional en dos variedades de papa (Solanum tuberosum) para fritura: premium y allipacha

La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de la aplicación de fritura al vacío y convencional sobre las variedades de papa para fritura: Premium y Allipacha. Se trabajó con las variedades adquiridas en el CADET de la Universidad Central del Ecuador. Inicialmente se realizó la c...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Tipán Rojas, Daniela Elizabeth (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
ALIMENTOS
PAPAS
INGENIERO DE ALIMENTOS
FRITURAS
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16676
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