Desarollo de un queso semiduro con chocho

Desarollo de un queso semiduro con chocho

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Calderon Mena, Andrea Jacqueline (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2014
Gaiak:	CHOCHOS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS
Sarrera elektronikoa:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5118
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Desarollo de un queso semiduro con chocho
nork: Calderon Mena, Andrea Jacqueline
Argitaratua: (2014)

Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo
nork: Cortez Latorre, Ana Gabriela
Argitaratua: (2015)

Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo
nork: Cortez Latorre, Ana Gabriela
Argitaratua: (2015)

Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo
nork: Cortez Latorre, Ana Gabriela
Argitaratua: (2015)

Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo
nork: Cortez Latorre, Ana Gabriela
Argitaratua: (2015)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
nork: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Argitaratua: (2014)

Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
nork: Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
Argitaratua: (2014)

Plan de negocio para la producción y comercialización de productos panificados a base de chocho en la ciudad de Quito
nork: Cadena Hernández, Cristina Elizabeth
Argitaratua: (2018)

Yogurt a partir del grano desamargado de chocho
nork: Toctaquiza Totoy, Marcos Tomás
Argitaratua: (2012)

Elaboración de queso fresco con probióticos
nork: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Argitaratua: (2014)

Elaboración de queso fresco con probióticos
nork: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Argitaratua: (2014)

Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería
nork: Molina Farinango, Elsa Elena
Argitaratua: (2013)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
nork: Segura Ortega, Veronica Maribel
Argitaratua: (2004)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
nork: Segura Ortega, Veronica Maribel
Argitaratua: (2004)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
nork: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Argitaratua: (2017)

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
nork: Ricaurte Ayala, Karla Daniela
Argitaratua: (2017)

Análisis y optimización del proceso del tratamiento del chocho en un lote de 500 Kg. en la corporación de alimentos CASA
nork: Casa Lema, Diego Rolando
Argitaratua: (2017)

Elaboración de un embutido escaldado vegetariano a base de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
nork: Albuja Ron, Lorena Paola
Argitaratua: (2016)

Elaboración de un embutido escaldado vegetariano a base de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
nork: Albuja Ron, Lorena Paola
Argitaratua: (2016)

Influencia del chocho (lupinus mutabilis) y carragenina en combinación con carne de pollo en la elaboración de carne para hamburguesa.
nork: Marroquín Flores, Jorge Ricardo
Argitaratua: (2010)

Desarrollo de un nuevo condimento con ají (Capsicum frutescens L.) y chochos (Lupinus Mutabilis Sweet)
nork: Lopez Valarezo, Estuardo Daniel
Argitaratua: (2005)

Desarrollo de un nuevo condimento con ají (Capsicum frutescens L.) y chochos (Lupinus Mutabilis Sweet)
nork: Lopez Valarezo, Estuardo Daniel
Argitaratua: (2005)

Utilización de la Harina de Chocho en Preparaciones Gastronómicas. Riobamba 2011
nork: Cacoango Cacoango, Gladys Beatriz
Argitaratua: (2012)

Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
nork: Bolaños Mariño, Karina Alexandra
Argitaratua: (2015)

Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
nork: Bolaños Mariño, Karina Alexandra
Argitaratua: (2015)

Estudio de la comercialización del chocho desamargado (Lupinus mutabilis Sweet) en el Distrito Metropolitano de Quito
nork: Quelal Tapia, María Belén
Argitaratua: (2019)

Influencia de las condiciones de expendio sobre la calidad microbiológica de ceviches de chochos comercializados en la parroquia Lizarzaburu- Riobamba.
nork: Guevara Toapanta, Daysi Karina
Argitaratua: (2021)

Elaboración y evaluación del desarrollo de tres quesos veganos de chochos (Lupinus mutabilis), soya (Glycine max) y garbanzo (Cicer arietinum).
nork: Bautista Haro, Anahí Alejandra
Argitaratua: (2025)

Evaluación de la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto y residuo de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con orégano
nork: Ipial Cuaical, Amanda Yadira
Argitaratua: (2022)

Perfil sensorial de queso crema
nork: Ponce Chiriboga, Sofia Liseth
Argitaratua: (2016)

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nork: Ponce Chiriboga, Sofia Liseth
Argitaratua: (2016)

Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
Argitaratua: (2022)

Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
Argitaratua: (2022)

Propuesta de productos derivados del chocho con sus usos y procesos
nork: Borja Borja, Jair Alexander
Argitaratua: (2024)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de chochos desamargados e investigación de la producción nacional e importación de chochos secos.
nork: Lema Casa, Blanca Elisabeth
Argitaratua: (2014)

Evaluación de la retención de humedad en un queso duro no madurado, a partir de leche entera con adición de harina de chocho y carragenina.
nork: Villarroel Basantes, Shirley Dayana
Argitaratua: (2022)

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nork: Villarroel Basantes, Shirley Dayana
Argitaratua: (2022)

Incremento del valor nutritivo de la pasta base para la elaboración de pizza, mediante la incorporación de chocho
nork: Jimenez Jimenez, Liliana Del Rocio
Argitaratua: (2008)

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Argitaratua: (2008)

Plan de negocios para la creación de una empresa de producción de leche a base de chochos en la ciudad de Quito y su exportación hacia Washington – Estados Unidos
nork: Vásquez Guerrero, Shirley Paola
Argitaratua: (2020)