Estudio tecnológico para la elaboración de pepas de sambo (cucúrbita ficifolia) garrapiñadas

El objetivo de este trabajo fue determinar el proceso y optimizarlo para la elaboración de pepas de sambo (Cucúrbita ficifolia) garrapiñadas. Se procedió con la caracterización físico química de las semillas de sambo secas, en donde se determinó que tiene 0,7% de Humedad. Se realizaron pruebas preli...

• Glavni avtor: Rosero Obando, Alvaro Francisco (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: CALABAZA; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; CONFITERIA
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14299