Obtención de la antocianina de la col morada (Brassica oleracea Capitata f. rubra.) mediante el estudio de temperaturas del solvente y tiempos de extracción para la adición en el yogurt.
Debido a que hay un incremento en la demanda de alimentos naturales, la producción industrialmente práctica y económica de colorantes naturales alimenticios, es una meta deseable para la industria de ingredientes alimenticios. En este trabajo investigativo, se utilizó como materia prima col morada,...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2012
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19088 |
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