Propuesta de creación de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de cocina y servicio del restaurante Zuni de la Ciudad de Quito
Se presenta un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, que sirva de instrumento para estandarizar y asegurar el correcto manejo y manipulación de alimentos en el área de cocina y servicio del restaurante ZUNI, de la ciudad de Quito. La investigación analiza los reglamentos y normas a nivel nacion...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16109 |
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