Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo

Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Davalos Cornejo, Lorena Cristina (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO FERMENTACION GASTRONOMIA PAN
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/13001
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