Comparación del uso de radiación UV-C y ozono sobre la calidad microbiológica de tomate de árbol (Solanum betaceum) mínimamente procesado
El objetivo fue evaluar el uso de la radiación UV-C y atmósfera de ozono sobre la calidad microbiológica de tomate de árbol mínimamente procesado. Los frutos se pelaron con dos técnicas: pelado químico (inmersión en NaOH 8 % / 1 minuto y 30 segundos) y escaldado (inmersión en agua a ebullición / 1 m...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16727 |
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