Estudio de análisis del chilguacan (chamburo) y su aplicación en la gastronomía de la ciudad de Tulcán
Introducción. El chilguacán. Fuentes de distribución o adquisición. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis de palatabilidad y aceptación. Conclusiones y recomendaciones.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/12985 |
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Adicionar Tag | Resumo: | Introducción. El chilguacán. Fuentes de distribución o adquisición. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis de palatabilidad y aceptación. Conclusiones y recomendaciones. |
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