Aprovechamiento de los subproductos pesqueros del camarón blanco (Penaeus vannamei) de la empresa Mardex S.A. Para la elaboración de un producto cárnico (tipo nugget)

Aprovechamiento de los subproductos pesqueros del camarón blanco (Penaeus vannamei) de la empresa Mardex S.A. Para la elaboración de un producto cárnico (tipo nugget)

En el presente trabajo se aprovecharon cáscaras de camarón blanco (Penaeus vannamei) de la empresa Mardex S.A. de la ciudad de Manta para obtener quitosano, polisacárido propio del exoesqueleto de insectos y crustáceos que se obtiene por desmineralización en medio ácido y desproteinización en medio...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Zambrano Franco, Ider Gabriel (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2017
Schlagworte:
ALIMENTOS
CAMARON
INGENIERO DE ALIMENTOS
NUGGETS DE CAMARON
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16673
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