Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha del Yamor
La chicha del Yamor es una bebida fermentada tradicional de la ciudad de Otavalo, Provincia de Imbabura, elaborada de manera artesanal a base de siete variedades de maíz. En esta investigación se elaboró la chicha del Yamor bajo condiciones controladas y normas de calidad e higiene. Análisis físico-...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16629 |
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