Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones Chillanes, San José de Chimbo, San Miguel y las Naves de la provincia de Bolívar y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

Justificación. Brief de la Provincia de Bolívar y los cantones de Chillanes, San José de Chimbo, San Miguel y las Naves. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana en los cantones. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana.Medidas de salvaguarda y propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina ancestral ecuatoriana. Conclusiones y recomendaciones

• Glavni autor: Flores Castillo, Gabriela Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: COCINA ECUATORIANA; CREACION DE UN RESTAURANTE; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; RESTAURANTES
• Online pristup: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13080