Estudio investigativo del pastillaje y su aplicabilidad en la pastelería
Introducción. Planteamiento del problema. Generalidades y técnicas de la elaboración del pastillaje. Tipos de masas para cubrir y modelar glases y decoraciones. Investigación del mercado. Nueva propuesta de masas. Focus group. Conclusiones y recomendaciones
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | masterThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11753 |
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