Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica

Introducción. Marco conceptual. Metodología. Resultados y análisis. Propuesta gastronómica. Evaluación sensorial. Conclusiones y recomendaciones

• Үндсэн зохиолч: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэл сонгох: spa
• Хэвлэсэн: 2011
• Нөхцлүүд: GASTRONOMIA; QUESOS; RECETAS DE COCINA; TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
• Онлайн хандалт: https://hdl.handle.net/20.500.13066/12994