Diseño, construcción y puesta en marcha de una incubadora con control automático de tiempo y temperatura para los procesos fermentativos en la planta agroindustrial de la UTE campus Arturo Ruiz Mora 2010.

El presente trabajo describe el diseño, construcción y puesta en marcha de una incubadora para procesos fermentativos, para el cúal se utilizó, la elaboración de yogur ya que para elaborar este producto se necesita la inoculación de dos tipos de bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus las cuales son muy susceptibles a los cambios de temperatura y a tiempo de incubación. Al iniciar esta investigación se realizó pruebas a nivel piloto, la cual proporciono datos para poder dimensionar el equipo determinando el área de transferencia de calor y evaluar los diferentes parámetros que influencian directa e indirectamente en el equipo, Este equipo consta de dos cámaras independientes en las cuales se puede realizar procesos totalmente diferentes y en condiciones que garantizan que el cultivo no se contaminara ya que se construyó en acero inoxidable grado alimenticio 304 el cual es de alta calidad y seguridad alimentaria. En el diseño del quipo se planifico que cada una de las cámaras pueda ser manejada y monitoreadas de manera independiente permitiendo evaluar un medio de cultivo a parámetros de tiempo y temperatura diferentes. En la puesta en marcha de la incubadora se realizaron ajustes en los sensores y varias pruebas para mejorar la funcionalidad del el quipo, lo cúal se cumplió a cabalidad dejando un equipo apto para todo proceso de incubación y cumpliendo con todos los objetivos propuestos.

• Main Author: Cedeño Cantos, Raul Ecuador (author)
• Other Authors: Zambrano Aveiga, Tito Horacio (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2012
• Subjects: AGROINDUSTRIA; CONSTRUCCION; CONTROL AUTOMATICO; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; INCUBADORA; PROCESOS FERTILIZANTES
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.13066/19082