Elaboración de un plan de buenas prácticas de manufactura de alimentos en el área de cocina del Garden Hotel San José Aeropuerto
El Garden Hotel San José ubicado en el sector de Puembo – Quito en la calle Manuel Burbano kilómetro 2 ½ es un lugar de hospedaje de lujo con una gran afluencia de clientes nacionales e internacionales, presta los servicios de Hospedaje y alimentación en restaurante, convenciones y eventos sociales,...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2015
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/15961 |
| Tagit: |
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Lisää tagi | Yhteenveto: | El Garden Hotel San José ubicado en el sector de Puembo – Quito en la calle Manuel Burbano kilómetro 2 ½ es un lugar de hospedaje de lujo con una gran afluencia de clientes nacionales e internacionales, presta los servicios de Hospedaje y alimentación en restaurante, convenciones y eventos sociales, dando un atención de primera siente la necesidad de implementar un plan de sistemas de control y manufactura de alimentos debido a la gran importancia de la alimentación dentro de la industria hotelera y la alta sensibilidad que podrán tener los clientes a los alimentos que se adquieran, preparen y conserven dentro del hotel se ve en la necesidad de tener estrictos controles para lograr productos seguros, idóneos e inocuos que consumirán los comensales internacionales y nacionales, evitando que sean vulnerables en su proceso de alimentación o de estadía dentro de las instalaciones con una Enfermedad Transmitida por Alimentos ( ETA). Para lo cual el hotel desarrollará un plan completo de entrada y salida de alimentos, desde su compra, recepción, almacenamiento y procesos de transformación de alimentos de crudos a cocinados, mantenimiento y alternativas de conservación manteniendo óptimas condiciones de calidad y salubridad. |
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