Obtención de almidón de camote para la utilización como aglutinante en la elaboración de mortadela de pollo. Santo Domingo de los colorados 2010.
El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas de industrialización del camote un tubérculo que se lo cultiva en varias zonas del Ecuador pero no se lo industrializa, lo que ha causado problemas a los ag...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19067 |
| Tags: |
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