Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las Comunidades Otavalo y Natabuela, de los cantones de Otavalo y Antonio Ante (Atuntaqui), de la provincia de Imbabura y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

MARCO REFERENCIAL. BRIEF DE LA PROVINCIA DE IMBABURA Y SUS CANTONES. COMUNIDADES EXISTENTES EN OTAVALO Y ATUNTAQUI. EQUIPAMIENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES. INGREDIENTES, PLATILLOS, UTENSILLOS Y TECNICAS DE PREPARACION UTILIZADOS EN OTAVALO Y NATABUELA

• מחבר ראשי: Gonzalez Guevara, Karina Alexandra (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: COCINA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; PROVINCIA DE IMBABURA
• גישה מקוונת: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13139