Efecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza

Efecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

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Bibliographic Details
Main Author: Moreno Vaca, Raul Adrian (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
ACEITES Y GRASAS
EMBUTIDOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/5125
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