Efecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

• Glavni autor: Moreno Vaca, Raul Adrian (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2014
• Teme: ACEITES Y GRASAS; EMBUTIDOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Online pristup: https://hdl.handle.net/20.500.13066/5125