Diseño de un proceso estándar de producción de queso fresco y queso de hoja para la empresa La Fortuna

Diseño de un proceso estándar de producción de queso fresco y queso de hoja para la empresa La Fortuna

El presente trabajo de titulación se realizó en la empresa La Fortuna, integrante de la Asociación de Productores Lácteos de la Mitad del Mundo. ASOPOLAMM del cantón Cayambe, para la cual se analizó los problemas que presentan las microempresas lácteas tanto a su sistema de producción como en los in...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Quintana Quimbiulco, Maria Belen (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2016
Gaiak:	PRODUCTOS LACTEOS QUESOS INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16605
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Diseño de un proceso estándar de producción de queso fresco y queso de hoja para la empresa La Fortuna
nork: Quintana Quimbiulco, Maria Belen
Argitaratua: (2016)

Elaboración de pastel de queso, utilizando queso fresco de leche ácida y queso maduro no comercial
nork: Guerrero Carrión, Débora Tamara
Argitaratua: (1995)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
nork: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Argitaratua: (2009)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía de la parroquia Aloasí
nork: Guaña Pilicita, María Karina
Argitaratua: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía de la parroquia Aloasí
nork: Guaña Pilicita, María Karina
Argitaratua: (2016)

Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN)
nork: Sharup Guanuchi, Eddy Jaime
Argitaratua: (2009)

Utilización de rosas comestibles en la elaboración de queso fresco.
nork: Torres Muñoz, Jean Carlos
Argitaratua: (2014)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
nork: Burbano Ureta, María José
Argitaratua: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
nork: Burbano Ureta, María José
Argitaratua: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
nork: Burbano Ureta, María José
Argitaratua: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
nork: Burbano Ureta, María José
Argitaratua: (2016)

Elaboración de queso fundido untable utilizando tres tipos de cuajadas ácidas
nork: De La Torre Guerrero, Stefany Esmeralda
Argitaratua: (2021)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
nork: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Argitaratua: (2021)

Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de quesos frescos de la empresa “La Delicia”
nork: Reina Carrera, Darwin Alexis
Argitaratua: (2023)

Sustitución parcial de la leche cruda fluida de bovino por leche cruda fluida de cabra, para incrementar los sólidos totales para la elaboración de queso fresco
nork: Valladares Torres, Franz Leonardo
Argitaratua: (2015)

Establecimiento de un panel sensorial para una empresa de fabricación de yogur y queso fresco
nork: Coral Arias, Carmen Elisa
Argitaratua: (2019)

Estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa productora de quesos en la zona de Lloa
nork: Maldonado Tapia, Magaly Beatriz
Argitaratua: (2007)

Estudio de pretratamientos para desengrasar suero de queso fresco
nork: Yanchatipan Lárraga, Jeniffer Lizeth
Argitaratua: (2017)

Estudio de pretratamientos para desengrasar suero de queso fresco
nork: Yanchatipan Lárraga, Jeniffer Lizeth
Argitaratua: (2017)

Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
nork: Ibáñez Castillo, Alicia Mónica
Argitaratua: (2015)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
nork: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Argitaratua: (2015)

Implementación de BPM´S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM.
nork: Rivera Fernández, Renato Agustín
Argitaratua: (2012)

Validación de los puntos criticos de control para el proceso de elaboración del queso Andean Blue de la empresa El Queso Francés S.A.
nork: Lomas Mejía, Edwin Andrés
Argitaratua: (2017)

Validación de los puntos criticos de control para el proceso de elaboración del queso Andean Blue de la empresa El Queso Francés S.A.
nork: Lomas Mejía, Edwin Andrés
Argitaratua: (2017)

Máquina para encerar quesos maduros para la pequeña y mediana industria
nork: Valencia Yánez, Henry Pablo
Argitaratua: (2024)

Diseño y construcción de un sistema para la producción de queso ricota a partir lacto suero de la Planta de Lácteos ESPOCH
nork: Oviedo Carrillo, María José
Argitaratua: (2014)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
nork: Rosero Flores, Christian Armando
Argitaratua: (2016)

Evaluación de dos métodos de determinación de acidez de la leche para elaborar quesos frescos y mozzarella, en la finca experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja
nork: Sánchez Capa, Edison Rodrigo
Argitaratua: (2014)

Elaboración de queso fresco con probióticos
nork: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Argitaratua: (2014)

Elaboración de queso fresco con probióticos
nork: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Argitaratua: (2014)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
nork: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Argitaratua: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
nork: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Argitaratua: (2015)

Diseño de un modelo de producción más limpia para la elaboración de queso fresco en la microempresa lácteos Morales Latacunga - Cotopaxi
nork: Morales Alban, Roberto Carlos
Argitaratua: (2013)

Diseño de un modelo de producción más limpia para la elaboración de queso fresco en la microempresa lácteos Morales Latacunga - Cotopaxi
nork: Morales Alban, Roberto Carlos
Argitaratua: (2013)

Creación de un plan de marketing para una empresa dedicada a la comercialización de queso elaborado en el cantón Chone provincia de Manabí para la ciudad de Quito
nork: Castillo Bernal, Javier Eduardo
Argitaratua: (2011)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
nork: Segura Ortega, Veronica Maribel
Argitaratua: (2004)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
nork: Segura Ortega, Veronica Maribel
Argitaratua: (2004)

Proyecto de factibilidad para la creación de una microempresa de producción y comercialización de quesos, ubicada en la parroquia de Calacalí del Distrito Metropolitano de Quito.
nork: Escobar Valladares, Segundo Fernando
Argitaratua: (2016)

Microbiología predictiva aplicada al lactosuero de queso fresco en 3 empresas de ASOPROLAM
nork: Carvajal Valdez, Lizbeth Alexandra
Argitaratua: (2017)

Microbiología predictiva aplicada al lactosuero de queso fresco en 3 empresas de ASOPROLAM
nork: Carvajal Valdez, Lizbeth Alexandra
Argitaratua: (2017)