Proceso de obtención de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) Y su utilización en la elaboración de pan de molde

Proceso de obtención de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) Y su utilización en la elaboración de pan de molde

El garbanzo es una leguminosa con alto valor nutricional debido a la cantidad de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales presentes en su composición; además, en la actualidad este grano presenta un aumento en su consumo debido a los beneficios funcionales otorgados al organismo como la preve...

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Bibliographic Details
Main Author: Lara Zambrano, Sarai Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
PAN
INGENIERO DE ALIMENTOS
GARBANZOS
HARINAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16611
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