“Efecto de la harina de garbanzo y la amilasa fungal, en las características organolépticas y nutricionales del pan, en la UTE Santo Domingo 2009”

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El garbanzo es una leguminosa, con un gran valor nutricional, de reducido consumo a lo que se suma el desconocimiento del manejo del cultivo. Por su valor nutricional es importante industrializarlo, a través de la elaboración de harina, para enriquecer el pan, con la adición de amilasa fungal, mejor...

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Autore principale:	Molina Romero, Lucia Cristina (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2010
Soggetti:	AGROINDUSTRIA HARINA MELAZA HARINA DE GARBANZO GARBANZO INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/24385
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