Estudio de la deshidratación osmótica del zapallo (Curcubita máxima)
El objetivo de este trabajo de investigación fue obtener un snack de zapallo dulce (Curcubita máxima macre) con sabor a maracuyá. Aplicando el proceso de la Deshidratación Osmótica (DO), a 50 ºC por 4 horas en una solución hipertónica de azúcar invertida y agua a 50 ºBrix sustituyendo parcialmente o...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2016
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14343 |
| Tags: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
Engadir etiqueta Sexa o primeiro en deixar un comentario!