Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Se evaluó el efecto de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en el queso fresco. Se realizó cuatro formulaciones con dos repeticiones, donde se varió el contenido de extracto de quinua. Las formulaciones fu...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2017
Предметы:	ALIMENTOS QUESOS QUINUA INGENIERO DE ALIMENTOS
Online-ссылка:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21394
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